A la découverte du Kung Pao.
Le poulet impérial1 (chinois simplifié : 宫保鸡丁 ; pinyin : gōngbǎo jīdīng ; litt. « dés de poulet façon gardien du palais »), aussi appelé poulet kung pao ou poulet gong bao est un plat sauté épicé à base de poulet, cacahuètes, divers légumes et piments. Plat classique, de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine, au poivre du Sichuan. Bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées que la version sichuanaise, il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.
Aujourd'hui découvrez la déclinaison à la crevette.
Ingrédients :
- 3/4 lb (340 g) de crevettes
- 1/2 tasse (125 ml) de zucchini (courgette), coupé en cubes
- 1/3 de tasse (85 ml) de poivrons rouges tranchés
- 1/3 de tasse (85 ml) de châtaignes d’eau en conserve
- 1/3 de tasse (85 ml) d’arachides
- une dizaine de piments séchés (retirer les graines)
- 1/4 de tasse (65 ml) d’oignons verts hachés
- 1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe et demie d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe et demie d’huile végétale
Sauce Kung Pao :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à thé de sauce soja foncé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à thé de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à thé de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame

Préparation :
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce. Mélanger et mettez de côté.
- Ajouter l’huile dans votre wok ou une casserole et faire chauffer à feu élevé.
- Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées, mais pas totalement cuites.
- Ajouter les piments séchés, l’ail, le gingembre et la sauce. Cuire pour environ 1 minute.
- Ajouter les courgettes et les poivrons rouges. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les châtaignes d’eau, les arachides et les oignons verts.
- Mélanger et faire cuire pendant environ 1 minute.
- Servir avec du riz